Dry-agedСтейк
◆ Рёберная · Украина
Рибай сухой выдержки
Рибай после сухой выдержки. Концентрированный вкус, ореховые нотки и особая нежность.
от1 800₴ / кг
21–60 дней
Каталог · Отрубы
Говядина
Сухое вызревание и отборные отрубы с украинских ферм.
Сухая выдержка
Каталог
3 товара
Фильтры
Dry-agedСтейк
◆ Поясница · Украина
Нью-Йорк сухой выдержки
Тонкий край после сухой выдержки. Выразительный говяжий характер, ореховые нотки и хрустящая жировая кромка.
1 950₴ / кг
21–60 дней
Dry-agedСтейк
◆ Поясница · Украина
Стриплойн сухой выдержки
Стейки стриплойна после сухой выдержки. Плотный, концентрированный говяжий вкус с ореховыми нотками по более доступной цене.
1 600₴ / кг
21–60 днейСтейки сухой выдержки: рибай, Нью-Йорк, стриплойн и ковбой стейк. Отрубы созревают в камере 21–60 дней.
За это время мясо отдает часть влаги, и вкус говядины становится плотнее и глубже. Ферменты размягчают волокна, а жир приобретает сливочный, слегка ореховый аромат. Перед нарезкой подсохшую внешнюю корку срезают.
Для сухой выдержки берем отрубы классов Prime и Choice. Цена — за килограмм; доставка такси по Киеву в день заказа и Новой Почтой по Украине в термобоксах.