СвежееАльтернатива
◆ Задняя часть · Украина
Топ сайд
Постная, нежная часть бедра для идеального ростбифа, карпаччо и тонкой нарезки.
590₴ / кг
14–30 дней
Каталог · Отрубы
Говядина
Сухое вызревание и отборные отрубы с украинских ферм.
Альтернативные отрубы
Каталог
2 товара
Фильтры
СвежееАльтернатива
◆ Задняя часть · Украина
Сильвер сайд
Плотная наружная часть бедра для томления, буженины и солонины. Раскрывается при медленном приготовлении.
550₴ / кг
14–30 днейАльтернативные отрубы — мышцы огузка, оковалка, бедра, лопатки и пашины: пиканья, рамп, топ сайд, сильвер сайд, трай-тип, топ блейд, фланк, бавет и чак ай ролл.
Пиканья с жировой шапкой и трай-тип хороши на гриле, фланк и бавет впитывают маринады, топ сайд подходит для ростбифа и карпаччо, сильвер сайд — для томления. Из топ блейда вырезают флэт-айрон, а чак ай ролл — продолжение рибая в шейно-лопаточной части.
Все отрубы проходят влажную выдержку 14–30 дней. Цена — за килограмм; доставка такси по Киеву в день заказа и Новой Почтой по Украине.