Карпачо з вирізки

Карпачо — закуска, у якій нічого не сховаєш, тому все вирішує сировина. Ми беремо вирізку, найніжніший відруб туші, і нарізаємо її на пластини такої товщини, що крізь них просвічує світло. Найскладнішу частину роботи вже зроблено: вам не потрібні ні слайсер, ні заморожування, ні вміння тримати ніж. Відкрийте упаковку, розкладіть пластини на тарілці, і за кілька хвилин ресторанна закуска на столі. Для закладів це стабільна порція однакової якості щоразу. Для дому — святкова страва без зусиль.

Частина туші

Поперек

Дозрівання

Без визрівання

Стан

Свіже