Dry-agedСтейк
◆ Поперек · Україна
Нью-Йорк сухої витримки
Тонкий край після сухої витримки. Виразний яловичий характер, горіхові ноти й хрустка жирова кромка.
1 950₴ / кг
21–60 днів
Каталог · Відруби
Яловичина
Сухе визрівання й відбірні відруби з українських ферм.
Суха витримка
Каталог
2 товари
Фільтри
Частина корови
Ціна за кг, ₴
1 600 ₴1 950 ₴
Dry-agedСтейк
◆ Поперек · Україна
Стріплойн сухої витримки
Стейки стріплойну після сухої витримки. Щільний, концентрований яловичий смак із горіховими нотами за доступнішою ціною.
1 600₴ / кг
21–60 днівСтейки сухої витримки: рібай, Нью-Йорк, стріплойн і ковбой стейк. Відруби дозрівають у камері 21–60 днів.
За цей час мʼясо віддає частину вологи, і смак яловичини стає щільнішим і глибшим. Ферменти розмʼякшують волокна, а жир набуває вершкового, трохи горіхового аромату. Перед нарізанням підсохлу зовнішню кірку зрізають.
Для сухої витримки беремо відруби класів Prime і Choice. Ціна — за кілограм; доставка таксі по Києву в день замовлення та Новою Поштою по Україні в термобоксах.