СвіжеАльтернатива
◆ Кострець · Україна
Рамп
Класичний британський стейк з оковалка: виразний смак, щільна текстура й гнучкість у приготуванні.
650₴ / кг
14–30 днів
Каталог · Відруби
Яловичина
Сухе визрівання й відбірні відруби з українських ферм.
Альтернативні відруби
Каталог
3 товари
Фільтри
СвіжеАльтернатива
◆ Задня частина · Україна
Сильвер сайд
Щільне зовнішнє стегно для томління, бужениці й солонини. Розкривається в повільному приготуванні.
550₴ / кг
14–30 днів
СвіжеАльтернатива
◆ Кострець · Україна
Бавет
Французька бістро-класика: пухкі волокна, щедрий смак і ніжність, яка дивує.
740₴ / кг
14–30 днівАльтернативні відруби — мʼязи костреця, оковалка, стегна, лопатки та пашини: піканья, рамп, топ сайд, сильвер сайд, трай тип, топ блейд, фланк, бавет і чак ай рол.
Піканья з жировою шапкою й трай тип добрі на грилі, фланк і бавет вбирають маринади, топ сайд підходить для ростбіфа й карпачо, сильвер сайд — для томління. З топ блейду вирізають флет-айрон, а чак ай рол — продовження рібаю в шийно-лопатковій частині.
Усі відруби проходять вологу витримку 14–30 днів. Ціна — за кілограм; доставка таксі по Києву в день замовлення та Новою Поштою по Україні.